W Wiedniu można znaleźć wiele miejsc z tanim jedzeniem lub nawet darmowym, a jednym z nich jest Der Wiener Deewan – pierwsza pakistańska restauracja z bufetem szwedzkim w mieście. Restauracja prowadzona przez Natalie Deewan i jej partnera Afzaala Deewana opiera się na niekonwencjonalnej koncepcji “płacisz ile chcesz”. Goście płacą tyle, ile uważają za stosowne, co sprawia, że miejsce to jest bardzo popularne i zawsze ruchliwe.
Afzaal Deewan musiał uciekać z Pakistanu i szukać azylu w Austrii, a Natalie, którą poznał w Wiedniu, początkowo miała mu pomóc w biurokratycznych przeszkodach. Jednak szybko okazało się, że wnioskodawcom o azyl w Austrii nie jest łatwo, a aby legalnie pracować w kraju, potrzebny jest austriacki partner. Z tej potrzeby powstała idea restauracji, która stała się eksperymentalnym przedsięwzięciem dla Natalie, która miała wolny czas, tanie mieszkanie i oszczędności do zainwestowania.
Choć Natalie była studentką języków i filozofii oraz pracowała nad uzyskaniem magistra w dziedzinie literatury eksperymentalnej, to pomysł na biznes okazał się dla niej wyzwaniem. Jako pełnoprawny partner w nowo utworzonej firmie, musiała wziąć na siebie pełną odpowiedzialność, a zagraniczny partner tylko za aktywa, które wkłada do spółki. Restauracja otworzyła się 30 kwietnia 2005 roku i od tamtej pory cieszy się dużą popularnością wśród mieszkańców i turystów odwiedzających Wiedeń.
Warto podkreślić, że prawo przewiduje, że wnioskodawca o azyl nie może odebrać pracy bezrobotnemu Austriakowi, dlatego Natalie i Afzaal nie pracują na zasadzie zatrudnienia. Jednakże, dzięki swojej niekonwencjonalnej koncepcji i pozytywnemu oddziaływaniu na społeczność, Der Wiener Deewan nadal przyciąga tłumy z całego miasta.
«Kiedy zakładaliśmy naszą firmę, biznes oraz kwestie migracji były dla mnie zupełnie nowe. Moim głównym celem było połączenie dwóch zupełnie różnych światów». Dlatego też nie dziwi fakt, że kwestia migracji odgrywa ważną rolę w filozofii biznesowej Deewan. «To jest nasze DNA. Afzaal starał się zatrudniać osoby, które dobrze znają się na pakistańskiej kuchni. Większość z nich pochodzi z Indii i Pakistanu. Nasza firma składa się z jedenastu pracowników, z czego pięciu pracuje na pełen etat, a sześciu na niepełny etat».
Filozofia Der Wiener Deewan
Kiedy odwiedzasz Der Wiener Deewan, masz do wyboru różne dania kuchni pakistańskiej. Możesz wybrać tyle dodatków, ile chcesz, a na końcu płacisz tylko tyle, ile uważasz za stosowne. Napoje mają ustalone ceny, a woda jest serwowana za darmo.
Mimo że koncepcja “płacisz tyle, ile chcesz” jest atrakcyjna, to także budzi zaufanie: “To jak fizyczny eksperyment. Jeśli jedna osoba płaci mniej, to inna musi zapłacić więcej, aby to zrównoważyć. To zrównoważone przedsięwzięcie”. Polityka niskich cen może działać w obie strony. Są ludzie, którzy wykorzystują system, ale jest też wielu hojnych ludzi, którzy pomagają w utrzymaniu równowagi.
Nazwa lokalu to Der Wiener Deewan.
Strona internetowa to http://deewan.at.
Adres to Liechtensteinstraße 10, 1090 Wien, Austria.
Spacerem można tam dojść w około 20 minut z miejsca, gdzie wysiadasz z autobusu.